白菜は、葉と茎に切り分け、葉はざく切り、茎はそぎ切りにします。

長ねぎは斜め薄切りにします。

干し椎茸は戻して軸を取り除き、薄切りにします。

干し椎茸は時間があれば前の晩から水につけて戻すと美味しくなります。時間がない時はぬるま湯にお砂糖を入れて戻すと早く戻ります。戻し汁は捨てずに使うので取っておきましょう。📌

春雨はぬるま湯で戻し、ざるに上げて水気を切ります。

豚バラスライスは5cm長さに切り、塩少々をふってほぐしておきます。

豚肉は鶏肉など他の肉でも代用可能ですが、白菜との相性が良い豚バラスライスがおすすめです。📌

土鍋に白菜の茎を敷き詰め、その上に豚バラスライス、長ねぎ、干し椎茸を乗せます。干し椎茸の戻し汁、酒、みりん、醤油、オイスターソースをかけ、蓋をして中火にかけます。

白菜から水分が出るため、一見少なく見えても大丈夫です。📌

肉に火が通ったら春雨と白菜の葉を加え、蓋をしてさらに3〜4分煮ます。水分が少なければ干し椎茸の戻し汁を加えて調整してください。

春雨が美味しいスープを吸い込み、良い仕事をしてくれます。水分量を調整する際は、干し椎茸の戻し汁を使用しましょう。📌