木綿豆腐は水気を切ったら、キッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で3分加熱します。加熱後、取り出して食べやすい大きさに切ります。

豆腐の水をしっかり切ることで味が染み込みやすくなり、煮崩れも防げます。📌

白菜はざく切りにします。芯と葉の部分を分けておくと後の工程で調理しやすくなります。

白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも少し小さめに切ると良いでしょう。📌

フライパンにごま油をひき、中火で熱します。豚ひき肉を加えて色が変わるまでしっかりと炒めます。

豚ひき肉は塊にならないように、ほぐしながら炒めると良いです。📌

豚ひき肉を炒めたら、まず白菜の根の部分を加えて1〜2分ほど炒めます。次に葉の部分を加えてさっと炒めたら、おろししょうが、オイスターソース、顆粒鶏ガラスープの素、酒、水と、先ほど切った豆腐を加えて、中火で5分ほど煮ます。その間に片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

白菜の芯はシャキシャキ感を残すために短めに炒め、葉はしんなりする程度で十分です。煮込みすぎると食感が失われます。📌