なすはヘタを切り落とし、乱切りにします。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。

なすは乱切りにすることで、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。📌

ボウルに豚こま切れ肉となす、醤油、みりん、料理酒、砂糖、おろししょうが、おろしにんにくを入れ、手でよく混ぜ合わせます。

手袋を使うと、手が汚れずにしっかりと混ぜることができます。この工程で豚肉が柔らかく仕上がります。📌

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。温まったら、混ぜ合わせた豚こま切れ肉となすを全体に広げて焼きます。

最初になすを焼いて少し焼き色を付けてから豚肉と混ぜると、香ばしさが増します。📌

豚こま切れ肉の色が変わるまで炒め、なすがしんなりするまで炒め煮にします。

焦げ付かないように時々混ぜながら、豚肉にしっかりと火を通してください。📌

全体に火が通り、汁気が少なくなるまで炒め合わせます。

汁気がなくなることで味が凝縮され、ご飯によく合う濃いめの味付けになります。📌