エビは下処理（殻を剥き、背わたを取り除く）をしておく。フライパンに少量のオリーブオイル（分量外）を熱し、エビを塩胡椒（分量外）で炒め、火が通ったら取り出す。

エビを炒めすぎると硬くなるので、火の通り具合に注意してください。📌

鍋に湯を沸かし、ゆで卵を半熟（約7分）になるまで茹でる。茹で上がったらすぐに冷水で冷やし、殻を剥く。

半熟卵はソースにクリーミーなコクを加えます。📌

アボカドは皮を剥き、種を取り除き、ボウルに入れる。フォークで粗く潰す。

アボカドは熟したものを使うと、より滑らかなソースになります。📌

潰したアボカドのボウルに、殻を剥いたゆで卵、ハニーマスタード、オリーブオイル、レモン汁、黒胡椒、塩を加えてよく混ぜ、ソースを作る。ゆで卵はフォークで潰しながらアボカドと混ぜ合わせる。

味見をして、お好みに合わせてハニーマスタードやレモン汁の量を調整してください。📌

レタスは洗って水気をしっかり切り、食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトは半分に切る。

水気をしっかり切ることで、ドレッシングが薄まらず美味しくいただけます。📌

大きなボウルにレタス、ミニトマト、炒めたエビを入れ、作ったアボカドエッグソースをかけて全体をよく混ぜ合わせる。

食べる直前に混ぜ合わせると、野菜のシャキシャキ感が保たれます。📌