むきエビをボウルに入れ、塩小さじ1/2と片栗粉小さじ1を振って優しく揉み込みます。水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

この下処理でエビの臭みが取れ、プリプリの食感になります。📌

長ねぎをみじん切りにします。

小さいボウルにケチャップ大さじ2、豆板醤小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせ、チリソースを作っておきます。

フライパンに油小さじ1を入れて中火で熱し、むきエビを並べて両面をサッと焼きます。焼きすぎると硬くなるため、エビの色が変わったらすぐに取り出してください。

エビは火を通しすぎると硬くなるので手早く調理しましょう。📌

同じフライパンにみじん切りにした長ねぎ、にんにくチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2を入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。

作っておいたチリソースを加えてひと煮立ちさせます。

焼いて取り出しておいたむきエビをフライパンに戻し、全体にソースを絡めます。