白菜は芯と葉に分けて手でちぎります。にんじんは短冊切りにします。もやしは水でさっと洗い流します。まいたけとカニかまぼこは手でほぐします。薄切り豚バラ肉は一口大に切ります。

野菜の切り方は均一にすると火の通りが良くなります。📌

鍋にごま油を中火で熱し、薄切り豚バラ肉を炒めます。薄切り豚バラ肉の色が8割くらい変わったら、白菜の芯、にんじんを入れて軽く火を通します。

豚バラ肉は焦がさないように、肉の色が変わる程度に炒めると旨味が引き出されます。📌

もやし、まいたけ、カニかまぼこ、コーンを入れてさらに炒め、野菜がしんなりしたら水、塩、鶏ガラスープの素、酒、みりん、おろしにんにく、おろししょうがを加えます。沸騰したらそのまま2分ほど煮ます。

野菜から水分が出るので、しっかり炒めることで味が凝縮されます。煮込みすぎると野菜のシャキシャキ感が失われるので注意してください。📌

牛乳と白菜の葉をくわえて沸騰させないようにサッと煮ます。

牛乳を入れた後は沸騰させると分離することがあるので、弱火で温める程度に留めてください。白菜の葉はすぐに火が通るので最後に入れます。📌