豚ロース肉の表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

水分をしっかり拭き取ることで、焼きムラがなくなり美味しく仕上がります。📌

豚ロース肉の脂身と赤身の境界線に切れ目を入れます。

切れ目を入れることで、焼いたときに肉が縮むのを防ぎ、形が崩れにくくなります。📌

包丁の背で豚ロース肉の全体を軽く叩きます。

肉の繊維を叩くことで柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。📌

豚ロース肉1枚に対し、砂糖小さじ1を（表裏1/2ずつ）すり込んでいきます。

砂糖をもみ込むことで肉が柔らかくなり、焼き色もつきやすくなります。📌

豚ロース肉の表裏に塩少々を振ります。

塩は味の基本なので、均一に振るようにしましょう。📌

豚ロース肉の表裏に片栗粉を振り、すり込んでいきます。

片栗粉をまぶすことで肉汁が閉じ込められ、ソースがよく絡みます。📌

フライパンに食用油大さじ1を入れ、下処理した豚ロース肉が重ならないように置きます。

フライパンは熱しすぎず、中火でじっくり焼くことで均一に火が通ります。📌

にんにくは軽く潰し、玉ねぎは1/2量を2〜4等分にくし切りにし、フライパンに入れます。

玉ねぎやにんにくは肉の風味付けだけでなく、ソースの旨味も引き出します。📌

蓋をして中火で5分程加熱します。5分経ったらひっくり返し、蓋をしてさらに1分程加熱します。

火加減を適切に保ち、焼きすぎないように注意してください。肉の厚さによって調整しましょう。📌

一旦豚ロース肉だけを取り出し、ラップをして5分程休ませます。

肉を休ませることで肉汁が全体に行き渡り、カットした時にジューシーになります。📌

フライパンに玉ねぎ、にんにくを残し、醤油、酒、みりん、酢、砂糖を全て入れ、3分程中火にかけます。

ソースは焦げ付かないように混ぜながら加熱し、少しとろみがつくまで煮詰めます。📌

一旦火を止め、フライパンに粗みじんにしたパセリとバター、豚ロース肉から出た肉汁を入れます。

バターとパセリを加えることで、ソースに豊かな香りとコクが加わります。📌

中火にし、一煮立ちしたら豚ロース肉を入れ、ソースを絡めます。

ソースを絡める際は、肉全体にまんべんなく行き渡るようにしましょう。📌