きくらげはぬるま湯に30分漬けて戻し、大きいものは一口大にちぎる。

キャベツは2cm幅、7cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切り、にんじんは半月の薄切りにする。

野菜の切り方を揃えると、見た目も美しく、火の通りも均一になります。📌

豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、こしょうをする。

豚肉に下味をつけることで、旨味が引き立ちます。📌

鶏ガラスープ、しょうゆ、塩、オイスターソース、こしょうを混ぜ合わせる。

合わせ調味料を先に作っておくと、調理がスムーズに進みます。📌

フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉、小えびを中火で炒め、にんじん、玉ねぎ、キャベツを加えて強火で炒める。

強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキ感を保てます。📌

炒めた材料に合わせ調味料、きくらげ、うずら卵の水煮を加えて中火で1～2分煮込み、煮汁に味が出たら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。

水溶き片栗粉は少しずつ加え、好みのとろみになるまで混ぜながら調整してください。最後にごま油を加えることで香りが引き立ちます。📌