白菜は葉と芯に分け、葉は数枚を重ねて豚バラ薄切り肉の幅に合わせて切り、芯は薄切りにする。葉は電子レンジで30秒ほど加熱してしんなりさせると巻きやすくなります。

白菜の芯は硬いので、薄く切るか、事前に電子レンジで少し加熱しておくと良いでしょう。📌

豚バラ薄切り肉を広げ、白菜の葉と芯を乗せて端からしっかりと巻く。これを必要な個数分作る。

肉の端を少し重ねて巻くと、焼いている間に崩れにくくなります。📌

巻いた豚バラ白菜巻き全体に片栗粉を薄くまぶす。余分な片栗粉ははたき落とす。

片栗粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込め、ソースが絡みやすくなります。📌

フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ白菜巻きの巻き終わりを下にして並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。

巻き終わりを下にして焼くと形が崩れにくく、きれいに仕上がります。📌

醤油、みりん、酒、砂糖、おろし生姜を混ぜ合わせたソースをフライパンに加えて、豚バラ白菜巻きに絡めながら煮詰める。ソースにとろみがつき、肉に火が通るまで加熱する。

ソースを煮詰めることで、豚バラ白菜巻きに味がしっかり染み込み、ツヤが出ます。📌