ほうれん草は根元を切り落とし、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って6cm長さに切ります。白菜はざく切りにします。長ねぎは斜め1cmに切ります。えのきは石づきを切り落とし、細かく切ります。鶏もも肉は一口大に切ります。

ほうれん草を水にさらすことで、土や汚れをしっかりと落とせます。切る前にしっかりと水気を切るのがポイントです。📌

ボウルに鶏ひき肉（もも）、えのき、片栗粉、味噌、砂糖を入れてよく練り混ぜます。

鶏ひき肉と調味料をしっかり練ることで、鶏団子の旨味と食感が良くなります。📌

鍋または土鍋に水、白だし、みりん、ぽん酢、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、生姜チューブを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にします。鶏ひき肉のタネを団子状に丸めながら鍋に加え、中火にして煮ます。

鶏団子は煮崩れを防ぐため、スプーンを2本使って丸めると形がきれいに仕上がります。📌

鶏団子が浮いてきたら、鶏もも肉、長ねぎ、白菜も加えて煮ます。

鶏もも肉は火が通りすぎると硬くなるので、鶏団子が浮いてきてから加えるのがおすすめです。📌