白菜はざく切りにします。長ねぎは斜め切りにします。えのきだけは石づきを切り落とし、ほぐします。木綿豆腐は角切りにします。

野菜は均一に火が通るように大きさを揃えて切りましょう。📌

ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、片栗粉、味噌を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜます。

肉だねをしっかり練ることで、肉団子が煮崩れしにくく、ジューシーに仕上がります。📌

鍋に水、本みりん、醤油、オイスターソース、ぽん酢、砂糖、鶏がらスープの素を入れ強火にかけます。煮立ってきたら弱火〜弱めの中火にし、肉団子を丸めながら加えて煮ます。

肉団子は一つずつ丁寧に丸めて鍋に入れると、形が崩れずにきれいに仕上がります。📌