肉団子の中華風すき焼き鍋
時間: 25 分
材料
分量 4主な材料
合いびき肉450 グラム
玉ねぎ みじん切り0.5 個
長ねぎ1.5 本- えのきだけ 石づきを切りほぐす1 パック
白菜 ざく切り140 グラム- 春菊 適量···
- 木綿豆腐 角切り1 丁
調味料（肉団子用）
片栗粉2 大さじ
味噌1 大さじ
調味料（スープ用）
水600 ミリリットル
本みりん5 大さじ
醤油5 大さじ- オイスターソース1 大さじ
ぽん酢1 大さじ
砂糖1 大さじ- 鶏がらスープの素2 小さじ
手順
白菜はざく切りにします。長ねぎは斜め切りにします。えのきだけは石づきを切り落とし、ほぐします。木綿豆腐は角切りにします。
野菜は均一に火が通るように大きさを揃えて切りましょう。📌
ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、片栗粉、味噌を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
肉だねをしっかり練ることで、肉団子が煮崩れしにくく、ジューシーに仕上がります。📌
鍋に水、本みりん、醤油、オイスターソース、ぽん酢、砂糖、鶏がらスープの素を入れ強火にかけます。煮立ってきたら弱火〜弱めの中火にし、肉団子を丸めながら加えて煮ます。
肉団子は一つずつ丁寧に丸めて鍋に入れると、形が崩れずにきれいに仕上がります。📌
肉団子が浮いてきたら、浮き出たアクや脂をすくい取り、ざく切りにした白菜、斜め切りにした長ねぎ、石づきを切りほぐしたえのきだけ、角切りにした木綿豆腐を加えて火が通るまで煮ます。最後に春菊を加えてサッと火を通したら出来上がりです。
春菊は火を通しすぎると風味が落ちるので、最後に加えてサッと煮る程度がおすすめです。📌
💡 ヒント
豚肉：滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保ちます。牛肉：骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に良いとされています。玉ねぎ：滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に役立ちます。ネギ：発汗作用があり、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整えます。白菜：発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止・解消に良いとされています。豆腐：体の余分な熱をとります。目の充血、口の渇きに、浮腫みに良いとされています。えのき：便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに役立ちます。