米を研ぎ、炊飯器にセットして炊飯を開始します。

炊飯時間も調理時間に含める場合は、事前に米を浸水させておくと、より早く炊き上がります。📌

木綿豆腐は軽く水切りをしてから、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め薄切りに、しいたけは石づきを落として薄切りにします。

豆腐は重しを乗せて水切りすると、味が染み込みやすくなります。📌

レタスは手でちぎり、きゅうりは薄切り、ミニトマトは半分に切ってサラダの準備をします。

サラダ野菜は冷水にさらしておくとシャキッとします。📌

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら長ねぎとしいたけを加えてさらに炒めます。

牛肉は強火でサッと炒めると、うま味が閉じ込められます。📌

牛肉と野菜が炒まったら、木綿豆腐を加え、醤油、みりん、砂糖、酒、だし汁を加えて煮立たせます。味が染み込むまで数分煮込みます。

煮込みすぎると豆腐が硬くなるので注意し、味が染みたらすぐに火を止めましょう。📌

肉豆腐を煮込んでいる間に、わかめと卵のスープを作ります。小鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させ、乾燥わかめを加えます。溶きほぐした卵を回し入れ、ごま油を数滴たらして火を止めます。

卵を入れる際は、一度火を止めてから回し入れると、ふんわりとした仕上がりになります。📌