鍋に水と豆腐を入れ、豆腐はスプーンで食べやすい大きさに崩します。

豆腐を崩すことで、スープの味が染み込みやすくなります。📌

火をつけ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、しょうがチューブを加えます。

火にかける前に調味料を混ぜておくと、味が均一になります。📌

卵をあらかじめ溶きほぐしておきます。

溶き卵は沸騰したスープに入れる直前に用意すると、ふんわり仕上がります。📌

スープが沸騰したら火を弱め、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

水溶き片栗粉は少しずつ加え、その都度よく混ぜると、ダマになりにくいです。📌

溶きほぐした卵をゆっくりと回し入れ、大きくかき混ぜます。

卵は一度に加えず、ゆっくりと回し入れることで、ふんわりとした食感になります。📌