鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティをパッケージの表示通りに茹でます。茹で上がる1分前にベビーほうれん草を加えて一緒に茹で、ザルにあげて水気を切ります。茹で汁は1/2カップほど取っておきます。

パスタを茹でる際、塩を加えることでパスタ自体に風味がつきます。茹で汁はソースに使うので捨てないでください。📌

エビは殻をむき、背ワタを取ります。ミニトマトは半分に切り、マッシュルームはスライスします。ニンニクはみじん切りにします。

エビの背ワタは臭みの原因になるので、しっかりと取り除きましょう。下処理をきちんとすることで美味しさが格段に上がります。📌

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、レッドペッパーフレークを入れて弱火で熱します。ニンニクの良い香りがしてきたら、エビを加えて中火で炒め、色が変わるまで火を通します。

ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくり香りを引き出すのがポイントです。焦げ付かないように注意しましょう。📌

エビに火が通ったら、マッシュルームとミニトマトを加えてさらに炒めます。マッシュルームがしんなりし、トマトの皮が少し破れるまで炒めます。

マッシュルームは水分が出るので、炒めすぎず、旨味を閉じ込めるようにしましょう。📌

茹で上がったスパゲッティとベビーほうれん草をフライパンに加え、取っておいたパスタの茹で汁、ドライバジル、ドライオレガノ、マッシュルームシーズニング、塩（味見しながら調整）を加えて全体をよく混ぜ合わせます。

パスタの茹で汁を加えることで、ソースが乳化して全体がまとまりやすくなります。味見をしながら塩加減を調整してください。📌