豚肩かたまり肉に塩麹をまんべんなく塗り込む。

肉全体にしっかりと塩麹を揉み込むことで、より柔らかく風味豊かに仕上がります。📌

玉ねぎとにんじんを圧力鍋の底に敷く。

野菜を下に敷くことで、肉が焦げ付くのを防ぎ、野菜の旨味が肉に染み込みます。📌

野菜の上に塩麹を塗った豚肩かたまり肉とにんにくを乗せる。

にんにくは潰してから加えると香りが立ちやすくなります。📌

水200ミリリットルを加え、圧力鍋で30分加圧する。

加圧後は自然に圧が抜けるまで放置し、肉をゆっくり休ませるとより柔らかくなります。📌

加圧後、肉をフォークなどでほぐす。

熱いうちにほぐすと崩れやすいです。熱い場合はキッチン手袋などを使用してください。📌