冷凍むきえびは解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

水気をしっかり拭き取ることで、片栗粉が均一に付き、揚げた際にカリッと仕上がります。📌

別のボウルにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、牛乳、レモン汁、おろしにんにくをすべて入れ、よく混ぜ合わせてエビマヨソースを作ります。

ソースは事前に作っておくと、海老が熱々のうちに素早く和えられます。📌

フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶしたえびを中火で焼きます。えびの両面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。

えびは焼きすぎると硬くなるので、火が通ったらすぐに次の工程に移りましょう。📌

焼きあがったえびの油を軽く拭き取り、作っておいたエビマヨソースを加えて全体に絡めます。

ソースが温まる程度にサッと絡めるのがポイントです。温めすぎるとマヨネーズが分離することがあります。📌