小松菜を5cmの長さに切り、厚揚げを食べやすい大きさに手でちぎります。エビは殻としっぽを全て剥き、背中を包丁で切り開いて背わたを取り除きます。ごま油、しょう油、お酢、塩、白ごま、からしを混ぜ合わせて調味料を作っておきます。

エビの背わたを丁寧に取り除くことで、より美味しく仕上がります。📌

鍋にお湯を沸かし、小松菜を2分間茹でます。

小松菜は茹ですぎると食感が失われるため、時間厳守で茹でましょう。📌

続けて、同じ鍋でエビを1分間程度茹でます。

小松菜を茹でた後、すぐにエビを茹でることで時短になります。もし鍋を2つ用意できる場合は、小松菜とエビを同時に茹でるとさらに時間を短縮できます。📌