エビは殻をむき、背わたを取り除きます。ブロッコリーは小房に分けます。

エビの背わたは爪楊枝などで簡単に取り除けます。📌

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてブロッコリーを茹で、ザルにあげて水気を切ります。同じ湯でエビをさっと茹で、色が変わったらすぐに取り出して冷まします。

ブロッコリーは少し歯ごたえが残る程度に茹でると食感が良くなります。エビは茹ですぎると固くなるので注意しましょう。📌

明太子は薄皮を取り除き、ボウルに入れ、低脂肪マヨネーズ、無糖プレーンヨーグルト、醤油、みりん、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、明太マヨドレッシングを作ります。

明太子の辛さはお好みで調整してください。薄皮はスプーンなどでこそげ取ると簡単です。📌