長ネギは斜め切り、にんじんは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐし、春菊はざく切り、豆腐は食べやすい大きさに切ります。糸こんにゃくは下茹でし、水気を切ります。

長ネギは白い部分と緑の部分で硬さが違うので、火の通りを均一にするため、斜め切りにすると良いでしょう。📌

フライパンにみりん、酒、しょうゆ、水、はちみつを入れ、中火にかけて煮立たせます。これがすき焼きの割り下になります。

はちみつを加えることで、砂糖とは違うまろやかな甘みが出ます。「甘すぎない」味付けにするため、はちみつの量は控えめに調整してください。📌

割り下が煮立ったら、牛肉を広げて入れ、半ば火が通ったところで、長ネギ、にんじん、しめじ、糸こんにゃく、豆腐を加えます。

牛肉は一度にたくさん入れず、少しずつ加えて煮ることで、アクが出にくく、柔らかく仕上がります。📌