海老は殻を剥き、背中に包丁で切り込みを入れて背ワタを取り除きます。スナップエンドウは筋を取ります。

背ワタはピーッと引っ張ると簡単に取れます。📌

フライパンにサラダ油をひき、溶き卵に塩胡椒で味付けをして炒め、半熟状になったら一度取り出しておきます。

卵を先に炒めて取り出しておくことで、きれいな半熟卵に仕上がります。📌

同じフライパンにマヨネーズを入れ、海老を炒めます。海老の色が変わるまでしっかりと火を通します。

マヨネーズで炒めることで、コクと香ばしさが増し、より美味しくなります。📌

海老に火が通ったらスナップエンドウを加え、柔らかくなるまで炒めます。

スナップエンドウはシャキシャキ感を残すために、炒めすぎに注意してください。📌