💡 ヒント

仕上げ前の水分量の調整がポイントです。パスタ200g（2人前）の場合、フライパンに残すゆで汁は約60〜80mlが目安です。多すぎるとスープ状に、少なすぎるとソースが絡みにくくなります。乳化が苦手な方は、ゆで汁にオリーブオイルを混ぜてから加えると、ソースが安定しやすいです。パスタで大切なのは麺とソースをいかに馴染ませるかです。麺（4分茹で）は表記時間の2分ほど追加で茹でると良いでしょう（調理器具や火加減によって調整してください）。