ぶり切り身は1枚を3等分に切り、大根は皮をむいて厚さ2cmほどの半月切りにします。大根は水をくぐらせてから耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで7分加熱します。生姜は皮ごと薄切りにします。

生姜は皮ごと使うことでより風味が引き立ちます。📌

鍋に湯を沸かし、ぶり切り身を入れて表面が白く色が変わったら取り出し、冷水に浸けて水気を切ります。

鍋に水、酒、砂糖を入れて熱し、煮立ってきたら大根、ぶり切り身、生姜を入れます。重ねて数カ所穴を開けたペーパータオルで落とし蓋をし、弱めの中火で約15分煮ます。

しょうゆと本みりんを加えたら、再び落とし蓋をし、同じ火加減で10分煮ます。