板こんにゃくの両面に格子状の浅い切り込みを入れ、スプーンで一口大にちぎります。鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、小さめの一口大に切ります。

あく抜きされていないこんにゃくを使用する場合は、熱湯で3〜5分ゆでてから調理してください。📌

フライパンにごま油を中火で熱し、板こんにゃくを入れて約3分間、水分を飛ばすように炒めます。

板こんにゃくをフライパンの端に寄せ、空いたところに鶏もも肉を皮目を下にして加え、焼き色がつくまで炒めます。

鶏もも肉の表面の色が変わったら、水、みりん、合わせ味噌、醤油、酒、砂糖を加えます。味噌を煮汁に溶かしながら、しっかりと混ぜます。

時々混ぜながら弱めの中火（軽く煮立つ程度）で煮ます。煮汁が半量ほどになるまで煮詰めたら、うずら卵（水煮）を加え、さらに2〜3分煮て全体に味をなじませます。

煮汁が煮詰まり、フライパンの底がところどころ見えるくらいになったら、全体に照りが出たところで火を止めます。

煮詰めすぎると焦げやすいので、仕上げは火加減に注意してください。必要であれば水大さじ1〜2を足してお好みの濃さに調整してください。📌