皮を剥いた大根をすりおろし、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ、軽く絞ってください。

大根の水分を軽く絞ることで、味が凝縮され、水っぽくなるのを防ぎます。📌

絞った大根おろしに柚子胡椒をお好みの量混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

柚子胡椒の量は、お好みに合わせて調整してください。辛いものが苦手な場合は少なめに。📌

茄子のヘタを落として二等分にし、乱切りにしてください。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。

茄子の乱切りは、煮汁が染み込みやすいように大きさを揃えると良いでしょう。📌

桜エビをフライパンに入れ、弱中火で3分程度乾煎りします。香りが立ったら一度取り出してください。

乾煎りすることで桜エビの香ばしさが引き立ち、料理全体の風味が増します。📌

同じフライパンに豚バラ肉を入れてほぐし、塩胡椒をして中火で炒めます。ある程度火が通ったら、油がフライパンに残るようにしながら豚バラ肉を取り出してください。

豚バラ肉から出る油は茄子を焼く際に使うため、フライパンに残しておきましょう。📌

残った油で茄子を中火で焼きます。

茄子に焼き色がしっかりつくまで焼くことで、香ばしさととろりとした食感が楽しめます。📌

茄子の全面に焼き色がしっかりついたら火を止め、桜エビと豚バラ肉をフライパンに戻し、水、濃口醤油、酒、みりん、白だし、鰹節を加えて再び中火にかけます。

調味料を入れる前に一度火を止めることで、焦げ付きを防ぎ、均一に混ぜることができます。📌

フチがふつふつとしてきたら弱中火にして1分煮込みます。

一度冷ましてから温め直すと、味がより一層染み込んで美味しくなります。時間があれば試してみてください。📌