絹豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをします。青ねぎは小口切りにします。

豆腐の水切りをしっかり行うことで、つくねが崩れにくく、味が凝縮されます。📌

ボウルに鶏ひき肉、水切りした絹豆腐、醤油、酒、みりん、砂糖、片栗粉、すりおろした生姜、すりおろしたにんにく、ごま油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

手でしっかり混ぜることで、具材が均一になり、ふんわりとした食感に仕上がります。📌

混ぜ合わせたつくねの種を2等分し、それぞれをクッキングシートで包みます。中央を少しへこませておくと火が通りやすくなります。

クッキングシートで包むことで旨味が逃げず、ホットプレートも汚れません。包む際は、後で開けやすいように軽くひねる程度でOKです。📌

ホットプレートを中温（約180℃）に熱し、クッキングシートで包んだつくねを並べます。蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。

ホットプレートの種類によって火力が異なるため、焦げ付かないように様子を見ながら加熱してください。📌