エビは殻をしっぽも含めて全て剥き、背を包丁で開き、背わたを取ります。塩と片栗粉でよく揉み、一度水洗いしておきます。ネギはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を引き、中火でエビを炒め、7〜8割くらい火が通ったら一度取り出します。

フライパンをさっと一度拭き、にんにくチューブ、生姜チューブ、豆板醤を入れ、にんにくに火が入る様に中火でしっかり炒めます。

にんにくが生なまま水を入れないように、しっかりと炒めることが重要です。📌

中火のまま、ケチャップ、砂糖、塩、鶏ガラ、水を入れて混ぜ合わせ、エビとネギも入れてさっと混ぜ合わせます。水溶き片栗粉も回し入れたら、片栗粉が分離しないようにここでしっかり火を入れます。

水溶き片栗粉が分離しないように、しっかりと火を通してください。📌