白菜は約3〜4cm幅に切り、春雨は水洗いして軽く水気を拭き取り、卵は溶きほぐしておきます。

白菜は食べやすい大きさに、春雨は戻さずにそのまま使えるタイプが便利です。📌

フライパンにごま油をひき、中火で温めます。フライパン全体に油を広げたら、白菜、おろしニンニク、酒を加えてよく混ぜ、蓋をして弱めの中火で2分間蒸し焼きにします。

ごま油の香りが食欲をそそります。白菜に熱を加えることで甘みが増します。📌

2分経ったら蓋を取り、さらに1分ほど炒めて酒のアルコールを飛ばします。

アルコールをしっかり飛ばすことで、スープの風味がより引き立ちます。📌

水、醤油、みりん、オイスターソース、鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ、一旦沸騰させます。

調味料はしっかりと溶かし混ぜ、味を均一にしてください。📌

沸騰したら春雨を加え、そのままさらに5分間煮込みます。

春雨がスープの旨味を吸い込み、ふっくらと仕上がります。焦げ付かないように時々混ぜてください。📌

春雨に火が通り、白菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れて素早く混ぜ、さらに1分ほど加熱してとろみをつけます。

水溶き片栗粉はダマにならないよう、入れる前にもう一度よく混ぜてから、少しずつ回し入れるのがコツです。とろみがついたらすぐに火傷に注意してください。📌