ぬるま湯にインスタントドライイーストを溶かし、5分ほど置いて活性化させます。

イーストがしっかり泡立つことで、パンが膨らみやすくなります。📌

大きなボウルに製パン用米粉と塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

塩とイーストが直接触れるとイーストの働きが弱まることがあるので、混ぜ合わせておくと良いでしょう。📌

米粉のボウルにインスタントドライイーストを溶かしたぬるま湯と植物油を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

米粉はグルテンがないため、小麦粉のように練り混ぜる必要はありません。全体が均一になるように混ぜるだけで十分です。📌

生地がまとまったらレーズンを加えて混ぜ込みます。

レーズンは好みで量や種類を調整しても良いです。混ぜすぎると生地が傷むことがあるので、さっと混ぜ合わせましょう。📌

生地を油を塗ったパン型に入れ、表面を平らにならします。乾燥しないようにラップをかけ、30〜40℃程度の暖かい場所で一次発酵をします。生地が型の8分目くらいまで膨らむまで、約60分かかります。

発酵中は、オーブンの発酵機能や、電気毛布などで保温すると良いでしょう。生地の膨らみ具合は室温によって変動します。📌

オーブンを180℃に予熱します。

オーブンの予熱はしっかり行いましょう。予熱が不十分だとパンの膨らみが悪くなることがあります。📌

一次発酵が終わった生地のラップを外し、180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。

焼き時間はオーブンによって異なりますので、様子を見ながら調整してください。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。📌