割り下（砂糖、日本酒、醤油）を混ぜ合わせて基本の割り下を作ります。

砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。📌

水、日本酒、醤油を混ぜ合わせて薄割り下を作ります。

薄割り下は味の調整や煮詰まった際の追加に使います。📌

すき焼き鍋を中火で熱し、牛脂を入れて全体に広げ、鍋になじませます。

牛脂をしっかり溶かすことで、牛肉の風味が豊かになります。📌

薄切り牛肉を数枚鍋に入れ、軽く焼き色がつくまで焼きます。

牛肉は一度にたくさん入れず、少しずつ焼くことで美味しく仕上がります。焼きすぎないように注意しましょう。📌

焼いた牛肉の上に、基本の割り下と薄割り下を適量たらします。その後、長ねぎ、焼き豆腐、春菊、しいたけ、えのき、しらたきといった残りの具材を鍋に並べ入れ、煮込みます。

野菜から水分が出るので、割り下は最初は控えめに加え、味を見ながら調整してください。しらたきは肉が硬くなるのを防ぐため、肉から少し離して入れると良いでしょう。📌