牛薄切り肉、長ネギ、えのき、春菊、椎茸、豆腐、しらたきなどの食材をそれぞれ食べやすい大きさに切ります。

食材を均一な大きさに切ることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。📌

しらたきは熱湯で1分茹でて、ザルに上げて水気を切ります。

しらたきを事前に茹でることで、独特の臭みが取れ、味が染み込みやすくなります。📌

料理酒、みりん、醤油、砂糖を鍋に入れ、沸騰したら火から外して割り下を作ります。

割り下を先に作っておくことで、調理がスムーズに進みます。完全に冷ます必要はありません。📌

フライパンに油を引き、 長ネギをこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

長ネギを先に焼くことで香ばしさが引き立ち、すき焼きの風味が増します。📌