牛もも肉に塩3グラムと胡椒を満遍なく振ります。

お肉の重量の1%程度の塩が目安です。📌

フライパンにサラダ油をひき、中火で温めます。牛もも肉の全面が焼き色がつくまで焼いて、旨みを閉じ込めます。

ステーキを焼くように、しっかりと焼き色をつけましょう。📌

焼き色がつき、旨みが閉じ込められた牛もも肉をジップロックに入れます。

炊飯器にお肉が入ったジップロックと水を入れ、再加熱ボタンを押します。蓋を開けたまま1時間保温したら完成です。

炊飯器で保温することで、お肉が驚くほどしっとり仕上がります。📌

お肉を切る際は、肉の筋を断ち切るように薄くスライスすると、食べる時に噛み切りやすくなります。お刺身のように薄く切っても美味しいです。

温かいうちに切りすぎると肉汁が流れ出てしまうため、少し冷ましてから切ると良いでしょう。📌

ソースを作ります。フライパンに少量のサラダ油（分量外）をひき、みじん切りにしたにんにくを香ばしく炒めます。その後、バター10グラム、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて、とろみがつくまで混ぜながら煮詰めたら完成です。

にんにくは焦がさないように弱火でじっくり炒めると香りが引き立ちます。📌