ラム肉を冷蔵庫から出して室温に戻し、余分な脂肪や筋を切り取ります。

肉が冷たいままだと火の通りにムラが出やすいため、焼く30分〜1時間前に室温に戻しておくと良いでしょう。📌

ボウルにすりおろしにんにく、オリーブオイル、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ブラックペッパー、塩を全て入れてよく混ぜ合わせます。

ラム肉にステップ2で混ぜ合わせたスパイスミックスを両面に丁寧に擦り込み、少なくとも15分、できれば30分以上マリネします。

ラップをして冷蔵庫で数時間マリネすると、さらに風味が肉にしみて美味しくなります。📌

フライパンに少量のオリーブオイル（分量外）をひいて中強火で熱し、ラム肉を片面2～3分ずつ焼きます。側面も焼き色がつくまで焼いてください。

焼き加減はお好みで調整してください。ミディアムレアがお勧めです。📌

焼き上がったラム肉をアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。

肉汁が全体に回り、よりジューシーに仕上がります。📌