鉄分クラムチャウダー
350🔥 カロリー
18g💪 タンパク質
35g🌾 炭水化物
18g🥑 脂肪
時間: 40 分
材料
分量 4主要食材
- あさり 砂抜き済み300 グラム
- 小松菜 ざく切り1 束
じゃがいも 1cm角切り2 個- にんじん 1cm角切り0.5 本
玉ねぎ 1cm角切り0.5 個- きのこ 石づきを取り、ほぐす100 グラム
調味料
牛乳400 ミリリットル
バター15 グラム
薄力粉2 大さじ
水200 ミリリットル- コンソメキューブ1 個
塩 少々···
黒こしょう 少々···
手順
1
あさりは砂抜きをして、小松菜は3cm幅に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角に切ります。きのこは石づきを取り、ほぐしておきます。
砂抜きは塩水に30分～1時間浸し、暗い場所で行うと効果的です。📌
2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、きのこを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
中火でじっくり炒めることで野菜の甘みが引き出されます。📌
3
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水を加えて混ぜ、コンソメキューブを入れます。沸騰したらあさりを加えます。
薄力粉はダマにならないよう、少しずつ加えて混ぜると良いでしょう。📌
4
あさりの口が開いたら小松菜と牛乳を加え、弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
牛乳を加えた後は焦げ付きやすくなるので、弱火で混ぜながら煮込みましょう。📌
5
塩と黒こしょうで味を調えたら完成です。
あさりの塩気があるので、塩は少量ずつ加えて味見をしてください。📌
💡 ヒント
小松菜にはビタミンCが豊富に含まれており、鉄分の吸収を助けます。あさりは新鮮なものを選び、調理前にしっかり砂抜きをすることで、より美味しくいただけます。牛乳の代わりに豆乳を使用すると、あっさりとした仕上がりになります。残ったチャウダーは冷蔵保存し、翌日に温め直して食べることもできます。時間が経つと味が馴染んでさらに美味しくなります。