レモンはきれいに洗い、輪切りにします。気になる場合は皮をむいても構いません。

ノーワックスでないレモンを使用する場合は、塩と重曹（各小さじ1）をレモン全体にまぶして優しく擦り、流水ですすぎ水分を拭き取ってからご使用ください。📌

しょうがは皮付きのまま薄くスライスし、赤唐辛子の種は取り除きます。

消毒済みのガラス容器に、しょうが、きび砂糖、レモンの順に半量ずつ2回に分けて重ねて入れます。

入れ終わったら、赤唐辛子、粒胡椒、シナモンスティック、米麹、はちみつの順に入れます。

スパイスはカルダモン、クローブ、フェンネル、八角、ローズマリーなど、お好みのものを使ってください。📌

ガラス容器の蓋をしてヨーグルティアに入れます。設定温度60℃、タイマー6時間にセットし、スタートします。