大根をすりおろして水気をきります。

残った大根汁はお湯とはちみつを入れて飲んだり、味噌汁に入れると無駄なく栄養が摂れます。📌

ボウルに卵ときび砂糖を入れ、卵をよくほぐします。

米油と豆乳を加えて軽く混ぜ合わせます。

ふるっておいた米粉とココアを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

粉っぽさが少し残っているところで、水気をきった大根と粗刻みのくるみを混ぜ合わせます。

生地をパウンド型に流し入れ、表面を平らにして飾り用のくるみをパラパラと散らします。