鍋に卵が浸る程度の水と玉ねぎの皮を入れ、沸騰させます。

玉ねぎの皮を入れることで、茹で上がった卵の殻がツルッと剥きやすくなります。📌

弱火にし、お玉を使って卵をそっと鍋に入れ、7分茹でます。

卵が割れないように丁寧に入れてください。📌

味玉メーカーに水、醤油麹、みりんを入れ、よく混ぜ合わせます。

Daisoなどの市販の味玉メーカーを使用すると便利です。📌

茹で上がった卵はザルにあけてお湯を捨て、すぐに冷水に浸し、殻にひびを入れて1分間置きます。

急冷することで、半熟卵の完璧な状態を保ち、さらに殻を剥きやすくします。📌

卵の殻を剥き、味玉メーカーに入れ、冷蔵庫で一晩（4時間以上）漬け込みます。

味がしっかり染み込むよう、漬け込み時間は十分に確保してください。📌

残った漬け汁にみりんと砂糖を加え、鍋で軽く煮詰めてタレを作ります。

漬け汁を余すことなく使うことで、無駄がなく経済的です。煮詰めすぎると塩辛くなるので注意してください。📌