一口大に切った牛すじ肉と薄切りにした生姜を鍋に入れ、白ワインと水を加えて火にかける。

圧力鍋を使用すると、煮込み時間を大幅に短縮できます。通常の鍋の場合は、柔らかくなるまでしっかりと煮込みましょう。📌

牛すじ肉が柔らかくなるまで、約2時間煮込む。圧力鍋を使用する場合は、加圧後20〜30分程度。

アクが出たら丁寧に取り除くと、カレーの仕上がりがよりクリアになります。📌

生姜を取り除く。家族に小さなお子様がいる場合は、辛さを考慮して必ず取り除いてください。

薄切りにした玉ねぎを鍋に加え、さらに20分ほど煮込む。

玉ねぎは透明になるまで煮込むと甘みが増し、カレー全体のコクが深まります。📌

火を止め、カレールウを割り入れてよく溶かす。再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮込む。

ルウを溶かす際は一度火を止めることで、ダマになりにくくなります。📌

白米を炊く。

カレーに合うよう、少し硬めに炊くと美味しくいただけます。📌