フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。半透明になってきたら合いびき肉を加え、胡椒をふり、色が変わるまで炒めます。

塩、砂糖、おろしにんにく、カレー粉を加えて炒めたら、白ワインを加えて30秒ほど煮立たせます。カットトマト缶を加えて全体にならしたら、豆腐を6等分に切って加えます。

豆腐が崩れないようにときどきソースを豆腐にかけながら3分ほど煮込み、空いたところに卵を割り落とします。