鶏と白菜のやさしいうま煮
400🔥 カロリー
35g💪 タンパク質
24g🌾 炭水化物
20g🥑 脂肪
時間: 20 分
材料
分量 2主菜
- 鶏もも肉 一口大に切る1 枚
白菜 芯はそぎ切り、葉はざく切りにする0.1 個- にんじん 細めの短冊切りにする0.3 本
春雨（乾）30 グラム
調味料
塩こうじ2 大さじ- だし汁400 ミリリットル
しょうゆ1 大さじ
みりん2 小さじ
ごま油1 小さじ
手順
1
鶏もも肉を一口大に切り、袋に入れて塩こうじをもみ込み、30分ほど置きます。白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにします。にんじんは細めの短冊切りにします。
鶏肉を塩こうじに漬け込むことで、柔らかく、うま味のある仕上がりになります。📌
2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら下味をつけた鶏もも肉、白菜の芯、にんじんを加えます。ひと煮立ちしたら蓋をして、弱めの中火で野菜がやわらかくなるまで煮ます。
野菜の火の通り具合を確認しながら煮込み時間を調整してください。📌
3
火が通ったら白菜の葉と春雨を加え、弱めの中火で5〜7分ほど煮ます。
白菜は芯から先に、葉は後から加えることで、食感と自然な甘みがきれいに残ります。春雨は煮すぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。📌
4
しょうゆとみりんを加えて味をととのえ、仕上げにごま油を回し入れます。
味見をして、お好みで調味料の量を調整してください。📌
💡 ヒント
身体を労りたい日におすすめです。鶏肉を塩こうじに漬け込むことで、柔らかく、うま味のある仕上がりになります。白菜の甘みと鶏肉のうま味が合わさり、お子様にも食べやすい優しい味わいです。