長ネギは斜めに切ります。

フライパンにサラダ油を加え、弱火で加熱します。フライパンが温まったら砂糖 大さじ1/2を敷き詰めます。

砂糖を最初に敷き詰めることで、豚肉に香ばしい風味と照りが出ます。📌

砂糖の上に豚こま肉を乗せ、長ネギも加えて炒めます。

豚肉と長ネギに火が通るまで炒めましょう。📌

1〜2分経ったら、卵を上に乗せます。

卵の黄身を壊さないようにそっと乗せると、見た目も美しく仕上がります。📌

卵の白身がある程度固まったら、お酒、醤油、みりん、砂糖 大さじ1を加えて、軽く煮詰まるまで煮込みます。

煮込みすぎると味が濃くなりすぎるので、軽く煮詰める程度にしてください。📌

時々、煮汁を長ネギと豚こま肉にかけて味をなじませます。

黄身の部分には煮汁がかからないように注意してください。黄身を崩さず、ご飯と絡めて食べるのがおすすめです。📌