下準備：鮭は骨と皮を取り除き、小さく切る。にんじんは皮をむき、細かく切る。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。じゃがいもは皮をむき、小さく切る。かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむく。ツナ缶は水気を切る。豆腐は水気を軽く切る。乾燥ひじきは水で戻しておく。

食材の下処理をまとめて行うと効率的です。📌

かぼちゃの準備：せいろにかぼちゃを入れ、やわらかくなるまで蒸す（または電子レンジで加熱する）。蒸し上がったら、かぼちゃの1/3はフォークなどで潰し、残りの2/3は小さく切っておく。

せいろを使うと、かぼちゃの甘みが引き立ちます。📌

かぼちゃとツナのやわらかバーグ：潰したかぼちゃの半分、ツナ缶、豆腐の半分、みじん切りにした玉ねぎの1/4、片栗粉大さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。小判型に成形し、フライパンで両面を焼き色がつくまで焼く。

焦げ付きやすいので弱火でじっくり焼きましょう。焦げ付き防止のために油を少量引いてください。📌

おやき：残りの潰したかぼちゃ、豆腐の残り半分、みじん切りにしたにんじんの1/4、片栗粉大さじ1/2を混ぜて小判型に成形し、フライパンで焼く。

米粉を少量加えると、もちもちした食感になります。📌

かぼちゃと玉ねぎのサラダ：小さく切ったかぼちゃの半分と、みじん切りにした玉ねぎの半分を混ぜ合わせる。お好みで少量のマヨネーズやヨーグルトで和えても良い。

玉ねぎは水にさらしてから使うと辛みが和らぎます。📌

かぼちゃとにんじんのポタージュ：小さく切ったかぼちゃの残り、細かく切ったにんじんの半分、みじん切りにした玉ねぎの残り半分を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えてやわらかくなるまで煮る。コンソメ小さじ1/2と顆粒だし小さじ1/2を加え、牛乳100mlを加えてミキサーなどで滑らかにする。

水の代わりに野菜だしを使うとさらに風味豊かになります。📌

鮭とじゃがいものコロコロ煮：鍋にじゃがいも、鮭、顆粒だし小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、水を少量入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

煮崩れを防ぐため、じゃがいもは角を面取りすると良いでしょう。📌

にんじんとひじき煮：鍋に細かく切ったにんじんの残り、水で戻したひじき、顆粒だし小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を入れ、汁気が少なくなるまで煮る。

ひじきは鉄分が豊富なので、積極的に取り入れたい食材です。📌