豚肩ロースブロック肉に砂糖を擦り込みます。ジップロックなどの保存袋にすりおろしたニンニク、薄切りの生姜、醤油、酒、みりん、長ねぎの青い部分を入れ、豚肩ロースブロック肉も加えてよく揉み込みます。冷蔵庫で8時間以上、できれば一晩または2日間漬け込みます。

漬け込み時間が長いほど味が染み込み、より美味しくなります。最低でも8時間は漬けましょう。📌

漬け込んだ豚肩ロースブロック肉を保存袋から取り出します（漬け汁はとっておきます）。フライパンに少量の油をひくか、油をひかずに熱し、豚肩ロースブロック肉の全ての面がきつね色になるまで焼きます。

焼き目をしっかりつけることで、香ばしさがアップします。肉についている紐は取り外さずに調理してください。📌

焼いた豚肩ロースブロック肉と、とっておいた漬け汁、そして水900mlを圧力鍋に入れます。蓋をして火にかけ、圧力がかかってから20〜25分間加圧調理します。火を止め、圧力が自然に抜けるまで（約45分間）待ちます。

圧力鍋がない場合は、普通の鍋でも調理可能ですが、煮込み時間が大幅に長くなります（数時間）。📌

豚肩ロースブロック肉を圧力鍋から取り出します。調理液から余分な脂を丁寧に取り除き、中火にかけて煮詰め、好みの濃度になるまで煮詰めてタレを完成させます。

煮詰めることでタレの味が凝縮され、チャーシューに絡みやすくなります。📌

温泉卵を作ります。マグカップに卵を割り入れ、卵が浸るくらいの水を加えます。黄身に爪楊枝などで穴を数カ所開け、電子レンジで約1分加熱します（加熱時間は電子レンジによって調整してください）。

必ず黄身に穴を開けることで、爆発を防ぎます。📌