なすは乱切りに、ピーマンはヘタと種を取り除いて細切りにします。オーブンを200°Cに予熱します。

なすは水にさらしてアク抜きをすると、より美味しく仕上がります。📌

なすひき肉照り焼き用の耐熱皿に、乱切りにしたなすと豚ひき肉を入れます。醤油、みりん、料理酒、砂糖、おろし生姜、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせます。

ひき肉となすは軽くほぐしながら混ぜると、味が均一に馴染みます。📌

ピーマンマリネ用の別の耐熱皿に、細切りにしたピーマンを入れます。オリーブオイル、酢、塩、こしょう、おろしにんにくを加えてよく混ぜ合わせます。

マリネは食べる直前ではなく、少し時間を置くとピーマンに味が染み込みます。📌

2つの耐熱皿を予熱したオーブンに入れ、200°Cで20〜25分焼きます。途中で一度、なすひき肉照り焼きを軽く混ぜると良いでしょう。

オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、焦げ付かないように様子を見ながら調整してください。📌