玉ねぎ、キャベツ、人参、かぼちゃをそれぞれ指示通りに切ります。

野菜は均一な大きさに切ると、火の通りが均一になります。📌

厚手の鍋の底に薄切りの玉ねぎを敷き詰めます。その上にざく切りにしたキャベツを重ね、さらに薄切りにした人参を重ねます。最後に一口大に切ったかぼちゃを一番上に乗せます。

水分の出やすい野菜や火の通りにくい野菜を下に、火の通りやすい野菜を上に重ねると、野菜の旨味が全体に回りやすくなります。📌

鍋の側面に沿って水を50ml加えます。蓋をして中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約20〜30分蒸し煮にします。

焦げ付かないよう、時々様子を見ますが、基本的には蓋を開けずにじっくりと火を通すのがポイントです。野菜から出る水分で蒸し焼き状態になります。📌

野菜が十分に柔らかくなったら火を止め、全体を軽く混ぜ合わせます。この状態で大人用として美味しくいただけます。

野菜本来の甘みが引き出されているため、基本的には調味料不要ですが、お好みで少量の塩や醤油で味を調えても良いでしょう。📌