前日に、鶏もも肉を一口大に切り、醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくで下味をつけ、片栗粉をまぶして馴染ませておく。

事前に下準備をしておくことで、当日の調理時間を大幅に短縮できます。📌

蓮根は5-7mmの厚さにスライスし、水にさらす。鍋に湯を沸かし、蓮根を1〜2分茹でてザルにあげる。白ワインビネガー、白だし、砂糖、水、塩、ローリエを混ぜ合わせたピクルス液に、茹でた蓮根を漬け込んで冷蔵庫で冷やしておく。

蓮根は酢水にさらすと変色を防げます。ピクルス液に漬ける際は、粗熱を取ってから漬け込むと味が染み込みやすくなります。📌

鯖は凍ったまま鍋に入れ、身がほぐれるまで茹でたらお湯を捨てる。フライパンに茹でた鯖の身と醤油、みりん、生姜、砂糖を入れて、水分を飛ばしながらほぐす。お好みでごまや刻んだ大葉を加えて鯖そぼろを作る。

鯖の骨は、茹でて身が柔らかくなったところで取り除くと簡単です。📌

ご飯を炊き、おにぎり型（マス型や四角い型）を使って形を整える。

おにぎり型を使うと、均一な形に仕上がり、詰める際にも安定します。📌

海苔をハサミでカットし、トトロとまっくろくろすけの目や模様、おにぎりの顔パーツを作る。ゆで卵の白身を丸く型抜きしてトトロの目に使う。

細かいパーツはピンセットを使うと、正確に配置できます。📌

前日に仕込んだ鶏もも肉に少量の調理用油を振りかけ、ノンフライヤーで唐揚げを調理する。

ノンフライヤーを使うと油を大幅にカットでき、ヘルシーに仕上がります。📌

鍋に湯を沸かし、ゆで卵を作り、斜めに切ったストローで一周切り込みを入れると可愛い形になる。アスパラ菜をサッと茹でる。

ゆで卵は完全に冷めてから切ると、黄身が崩れにくいです。📌

はんぺんにクリームチーズを少量詰めて丸めてはんぺんボールを作る。ソーセージはどんぐり型に、赤ウィンナーは飾り切りにして、軽くフライパンで焼く。

はんぺんボールのクリームチーズは、少なめにすると成形しやすいです。📌

にんじんとしめじを白だしで炒めて味付けする。ミニさつまいも、ミニ柿、丸くカットした大根の漬物も準備する。

にんじんは花形など可愛い型で抜くと、お弁当が華やかになります。📌