長ねぎは斜め薄切りにする。だし汁、醤油、みりん、砂糖、料理酒を混ぜ合わせておく。生卵は溶きほぐしておく。

長ねぎは焦げ付かないよう注意し、火が通りすぎない程度に炒めると食感が残ります。📌

フライパンにサラダ油を熱し、斜め薄切りにした長ねぎを香ばしく焼き色がつくまで炒める。一度皿に取り出しておく。

長ねぎを先に焼くことで甘みが引き出され、香ばしさが加わります。📌

同じフライパンに薄切り牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。

牛肉は広げて炒めると火が均一に入ります。炒めすぎると硬くなるので注意してください。📌

炒めた牛肉に、混ぜておいた調味料（だし汁、醤油、みりん、砂糖、料理酒）を加えて煮詰める。取り出しておいた長ねぎをフライパンに戻し、全体に味がなじむまで軽く煮込む。

煮込みすぎると長ねぎが柔らかくなりすぎるため、さっと煮絡める程度で十分です。📌

丼に炊きたてのご飯を盛り、その上に煮込んだ牛肉と長ねぎをのせる。

温かいご飯にすることで、味が染み込みやすくなります。📌