まずは筑前煮から調理します。鶏ももひき肉、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃく、しいたけは赤ちゃんや幼児が食べやすい大きさに小さく切ります。鍋にごま油を熱し、鶏ももひき肉と野菜を炒めます。だし汁、減塩醤油、みりん、砂糖を加えて、汁気が少なくなるまで弱火で煮込みます。

ごぼうとれんこんはアク抜きをしてから使用してください。赤ちゃん用にはさらに細かく刻むか、柔らかく煮込んでください。📌

次に、つみれのお吸い物を作ります。鶏ひき肉とはんぺんをポリ袋に入れ、片栗粉を加えてよく揉み混ぜます。だいたい8等分にして丸めます。鍋にだし汁を沸かし、丸めたつみれを入れ、火が通るまで煮ます。飾り用のにんじんは型抜きし、茹でてつみれと一緒に盛り付けます。

はんぺんを入れることで、つみれがふんわり柔らかく仕上がります。塩分が気になる場合ははんぺんの量を減らしてください。📌

手毬寿司の準備をします。温かいご飯に、混ぜ合わせた酢、砂糖、塩、水を加え、切るように混ぜて酢飯を作ります。具材の準備として、きゅうり、ラディッシュ、大根は薄切りにし、型抜きしておきます。卵は薄焼き卵にして細切りに。ロースハム、サーモンは細かく切るか、ほぐしておきます。しらすは塩抜きをしておきます。飾り用のにんじんも型抜きして茹でておきます。

酢飯は混ぜすぎると粘りが出るので、切るように混ぜてふんわりと仕上げましょう。具材は赤ちゃんの月齢に合わせて、細かく刻むなど調整してください。📌

ブロッコリーは小房に分け、柔らかくなるまで茹でます。

茹ですぎると栄養素が流出しやすいので、色鮮やかになったら引き上げましょう。📌

手毬寿司を成形します。ラップにご飯を少量広げ、中央にそれぞれの具材（きゅうり、たまご、ハム、にんじん、サーモン、しらす、ラディッシュ、大根）を乗せて丸く握ります。画像のようにきゅうりや薄焼き卵で包んだり、花形に飾り付けたりして仕上げます。

ラップを使うと手が汚れにくく、簡単にきれいに丸めることができます。具材の組み合わせを工夫して彩り豊かに仕上げましょう。📌