しめじは石づきを取ってほぐす。えのきだけは根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは石づきを取って薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、かつお節、牛乳、塩、こしょうを入れる。

フライパンの中で肉だねをよくこねる。

2の肉だねを4等分にして小判形に成形し、空いたところに並べていく。

フライパンを中火にかけ、両面にこんがりと焼き色をつける。

ハンバーグの中まで完全に火が通っていなくても大丈夫です。表面に焼き色がつけば十分です。📌

余分な脂をさっと拭き取り、しめじ、えのきだけ、しいたけ、水150ml、めんつゆ、おろししょうがを加えて蓋をし、弱めの中火で3〜4分煮る。

蓋を取り、ハンバーグの上下を返してさらに2〜3分煮込む。火が通ったら水小さじ4と片栗粉小さじ2を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

とろみ具合はお好みで調整してください。📌