赤ワインに合う餃子
480🔥 カロリー
20g💪 タンパク質
35g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
時間: 50 分
材料
分量 4具材
- 豚ひき肉200 グラム
白菜 みじん切り200 グラム
長ネギ みじん切り50 グラム
セロリ みじん切り20 グラム
にんにく すりおろし1 片
生姜 すりおろし10 グラム
調味料
塩 適量···
胡椒 適量···
オイスターソース5 グラム- 酒10 ミリリットル
水3 大さじ- 鶏ガラスープ（粉末）3 グラム
その他
サラダ油又はごま油 適量···- 餃子の皮25 枚
タレ
- お好みのお酢 適量···
- ブラックペッパー たっぷり···
手順
1
にんにくと生姜をすりおろします。
2
白菜、長ネギ、セロリを全てみじん切りにし、塩もみして軽く水気を絞ります。
3
豚ひき肉に塩と胡椒（下味程度）を加えてよく揉み混ぜます。
4
手順3の豚ひき肉にオイスターソース、酒、鶏ガラスープ（粉末）、水、そしてみじん切りにした野菜を加え、粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
具材は粘りが出るまでしっかり混ぜることで、ジューシーに仕上がります。📌
5
市販の餃子の皮（厚めの生地がおすすめです）に具材を包みます。薄く油を引いたフライパンに、餃子同士がくっつかないように間隔をあけて並べます。餃子の高さの1/3くらいまで熱湯を注ぎ入れ、蓋をして水気がなくなるまで中火で加熱します。蓋を取り、サラダ油又はごま油を回し入れ、底がカリッとするまで焼き上げます。
水気が蒸発してから油を入れることで、カリッとした焼き色がつきやすくなります。📌
💡 ヒント
この餃子は酢醤油ではなく、お好みのお酢とたっぷりのブラックペッパーで食べるのが、ピノ系の赤ワインと特によく合います。餃子の皮は厚めの生地を選ぶのがおすすめです。ミシュラン星付き店出身シェフ考案の、セロリとブラックペッパー、お酢を組み合わせた革新的な餃子です。
