玉ねぎを半分に切り、繊維を断つ方向にスライスして千切りにします。にんじんも皮をむき、千切りにします。

玉ねぎは繊維を断つ方向にスライスすることで、苦味が抜けやすく、味が染み込みやすくなります。📌

ヒラマサの骨を抜き、一口大に切り分けます。切り分けたヒラマサに塩胡椒と片栗粉をまぶします。

油をひいたフライパンでヒラマサを炒めます。ヒラマサに火が通ったら、ボウルに移します。

同じフライパンでにんじんを炒め、火が通ったら玉ねぎと一緒にヒラマサが入ったボウルに移します。めんつゆ、酢、しょうゆ、砂糖、鷹の爪を全てボウルに流し込みます。

辛いものが苦手な方は鷹の爪の量を調整してください。📌

ボウルの表面にラップを密着させ、さらにもう一枚ボウル全体を覆うようにラップをします。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、味をなじませます。

ラップを密着させることで味が染み込みやすくなり、冷蔵庫に入れた際に玉ねぎの匂いが移りにくくなります。一晩寝かせるとより美味しくなります。📌